凉拌菜的（de）做法简单（dān），可是有些朋友做凉（liáng）拌菜时，调不（bú）好（hǎo）口（kǒu）味，拌出的凉拌（bàn）菜味道不好，调不出餐馆凉拌菜的味道，其实，想把（bǎ）凉拌菜做得好吃并不难，拌凉菜不用愁，教你万能凉拌汁做法，拌啥凉（liáng）菜都好吃，不会失手，酸甜微咸微辣的味道（dào），能被大多数人所接受，让人吃（chī）得有滋有味，吃得一点（diǎn）也不剩，你也学（xué）会这道万（wàn）能凉拌汁（zhī）的做法，在家做（zuò）凉拌（bàn）菜不犯愁。

所（suǒ）需材（cái）料：植物油3-4汤匙、香油1汤匙（shí）、盐适量（liàng）、香菜1棵、大蒜4瓣、小米辣2-3个、辣椒片1汤匙（shí）、芝（zhī）麻半汤匙、白胡椒（jiāo）粉（fěn）1茶匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙（shí）、香醋2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需调料，不（bú）能吃辣的（de）小米辣可以不用放，辣椒（jiāo）片的量，按个人（rén）口味增减，能（néng）吃辣的多放些，不能吃辣的少（shǎo）放一些。

2.把小米辣（là）切成辣椒圈，香菜切小段，大蒜切末，放置10分钟，凉拌（bàn）菜大蒜是不可缺（quē）少（shǎo）的（de）调料，可以起到提（tí）味和（hé）杀菌的作用，把（bǎ）大蒜捣碎了以后，建议先放个（gè）10-15分钟，给它和（hé）空气充（chōng）分（fèn）的接触时间，有利于（yú）营养物（wù）质（zhì）的生成（chéng）。

3.取一（yī）耐热（rè），厚一些的碗，薄的碗（wǎn），受热后容易（yì）裂，加入辣椒片 、芝麻（má）、辣椒圈，白胡椒粉。蒜末不用放入，大蒜（suàn）熟吃的抗菌效果远不及生吃大蒜。所以大蒜最好要（yào）生吃。

4.锅内加（jiā）入（rù）植物油烧热，加（jiā）热至冒烟，关火，将（jiāng）油温稍降（jiàng）低一些，将一半的油浇（jiāo）在（zài）碗（wǎn）内，用筷子搅匀（yún），再淋入剩下另一（yī）半的油，搅（jiǎo）拌均匀。

5.再加入蒜末，淋入1汤匙生抽、1汤匙白糖、2汤匙香醋，如果没有香醋，用米醋代替也（yě）可以，搅拌均匀。

6.淋入香（xiāng）油，撒上香菜末，拌（bàn）匀，一碗万能凉拌汁就做好了，可以拌制各种凉拌菜了。

小贴士：一般植物油是生油，要经过炼制，加热至冒烟就可以了，这样（yàng）就（jiù）没有生油味了，炸辣椒片的（de）油不能太热（rè），掌（zhǎng）握好（hǎo）油温，油温太（tài）热，容（róng）易把辣椒片炸焦了，炸出（chū）的辣椒油（yóu），没有香味，有苦味。

长沙家政、保姆、月嫂、护工、保洁等服务专业家政服务：湖南英国上市公司官网365和金海（hǎi）家政

7×12小时 服务热线：13308480158 刘老（lǎo）师